Taşköprü Sarımsağında demir, kükürt ve aroma bakımından en yüksek değerlere sahip olup, nitelik açısından dünyanın en iyi sarımsağı olarak kabul edilmektedir.

Taşköprü Sarımsağı önemli bir antioksidan olan selenyum içerikleri oldukça yüksektir ve bu özelliği Taşköprü Sarımsağını rakipsiz kılmaktadır.

İnsan beslenmesinde gerekli olan ortalama 70 mikrogram selenyum bu kaynaktan rahatlıkla karşılanabilir.

Çok büyük olmayan düzgün ve standart baş büyüklüğü bağların dolgun ve sağlam dişlerden oluşması, özellikle kalite ve içerik açısından sağladığı standardizasyon ve bu niteliklerini bozulmadan 9 -11 ay süresince koruyabilmesi Taşköprü sarımsağının en önemli özelliğidir.